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2024Fabrication d'un colorant, conservateur naturel à base de betterave rouge
(Université Mohamed Boudiaf - M’Sila, 2024-06) Kliel sahar Djaidja fedwa Abdelali amel hana Rap/ Dr. Drif Seif Eddine
Dans ce travail nous avons essayé de préparer un conservateur naturel et un colorant bio à base de Betterave rouge, l’utilisation des produits bio réduit les risques sur la santé et sur l’environnement, nous avons suivi pour la préparation deux techniques de préparation de cette poudre, la première est le séchage et la deuxième est la centrifugation. Nous avons trouvé des bons résultats tel que : Résultats positifs sur le poulet haché dans les deux techniques, notamment en centrifugation de l'échantillon C4 (0.35 g dans 50g poulet haché) et dans le lait vache Pour des tests dans les 6 jours La poudre obtenue par séchage nous a donné une meilleure conservation vers le point S4 où la dose est de 0,35g dans 50g d’échantillon, et pour 12jours la technique de centrifugation nous a donnée toujours les meilleurs résultats de conservation précisément dans les pointsC3 et C4 où la dose est de 0,15g et 0,21g dans 50 g d’échantillon, et pour 12jours la technique de centrifugation nous a donnée toujours les meilleurs résultats de conservation précisément dans les pointsC3 et C4 où la dose est de 0,15g et 0,21g dans 50 g d’échantillon. Les conclusions soulignent que les colorants naturels, notamment ceux dérivés de la betterave rouge, sont une alternative saine aux colorants synthétiques, répondant à une demande croissante pour des produits alimentaires plus naturels. Ce travail met en avant l'importance de ces colorants pour l'industrie alimentaire et leurs avantages pour la santé humaine.
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ACTINOMYCETES SAHARIENS PRODUCTEURS D’ANTIFONGIQUES: TAXONOMIE ET ETUDE DES ANTIBIOTIQUES
(Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila, 2012) BELHOUT, Naoual
Cette étude concerne l‟isolement, la taxonomie et les antibiotiques antifongiques des actinomycètes d‟origine saharienne. Pour cela, 85 isolats ont été collectés à partir de 14 échantillons de sols sahariens et ont fait l‟objet d‟une étude préliminaire de classification sur la base de leur morphologie et également d‟une évaluation de leurs propriétés antifongiques. Les cinq meilleurs isolats, nommés AA1, D54, D5, D22 et B31 ont été retenus pour des études plus approfondies. L‟étude taxonomique basée sur les caractéristiques culturales, micromorphologiques et chimiques (analyse des constituants cellulaires en acides aminés, en sucres et en phospholipides) a permis de rattacher les cinq isolats au genre Streptomyces. Sur la base des analyses physiologiques et surtout moléculaires (PCR et séquençage de l‟ADN ribosomique 16S, phylogénie), la meilleure souche antagoniste AA1 a été rapprochée de l‟espèce Streptomyces mutabilis avec un taux de ressemblance de 99,93%. L‟isolat D54 a été rapproché de l‟espèce S. griseoplanus, les isolats D22 et D5 ont été rapprochée de l‟espèce Streptomyces cyaneofuscatus. Parmi ces cinq isolats, AA1 a été sélectionné sur la base de leur propriété antagoniste intéressante, particulièrement vis-à-vis de champignons filamenteux pathogènes. Des cinétiques de production des antibiotiques en milieux ISP2 et Bennett liquides ont montré la présence de trois maxima suggérant la sécrétion de plusieurs composés bioactifs. Les bioautographies de l‟extrait butanolique du filtrat de culture ont permis de déceler quatre fractions actives dont l‟une, de couleur jaune orangé (notée YA = „yellow antibiotic‟), possède une action puissante contre plusieurs champignons. La purification par HPLC a montré que YA se compose d‟un seul antibiotique. Les études spectroscopiques (UV-visible et spectrométrie de masse) montrent que cet antifongique est de nature non polyénique ayant un poids moléculaire de 1254. L‟antibiotique YA est relativement stable vis-à-vis du pH, de la température et de la lumière
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Activité antibactérienne et cicatrisante d’Oxalis pes caprae
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2023-06) Barka Nadia, Takouk Dalal et Elbahi Tahar
Oxalis pes-caprae est une plante médicinale largement utilisée en médecine traditionnelle pour soigner quelques maladies comme le diabète, les troubles dermatologiques et les affections inflammatoires. L’objectif de cette étude est de déterminer la composition phytochimique de l'extrait méthanolique de la partie aérienne de la plante et d’évalué l’activité antibactérienne et le potentiel cicatrisant in vivo. Les teneurs en polyphénols et en flavonoïdes totaux ont été déterminées à l’aide des méthodes du Folin-Ciocalteu et de chlorure d’aluminium respectivement. L’activité antibactérienne a été évaluée contre des microorganismes pathogènes Gram+ et Gram- (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Enterbacter cloacae) en utilisant la méthode de diffusion sur disque d’agar. Le potentiel cicatrisant a été étudié sur des rats albinos Wistar qui ont été traités par l’application d’un onguent à base de l’extrait méthanolique de la plante au niveau d’une plaie d’excision dorsale infectée par Staphylococcus aureus. Le poids des rats et le pourcentage de contraction des plaies a été régulièrement suivi durant toute l’expérimentation. L’étude phytochimique a montré que l’extrait méthanolique a de faibles teneurs en polyphénols et flavonoïdes, de l’ordre de 66,00 ± 3,78 mg EAG/g ES et 14,56±0,63mg EQ/g ES respectivement. L’extrait méthanolique a une activité antibactérienne faible et variable selon les souches utilisées avec un effet dose dépendant. En ce qui concerne l’évaluation de l’activité cicatrisante, les rats ayant reçu le traitement à base de OEM 5% et le médicament de référence, présentaient moins de signes inflammatoires et un % de contraction plus intéressant que le groupe non traité. L’ensemble des résultats, suggèrent que le potentiel antibactérien et cicatrisant de la plante Oxalis pes-caprae serait fortement lié à leur contenu en polyphénols.
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Activité antioxydante de l’extrait méthanolique d'une plante médicinale "Phlomis crinita"
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2021-06) Bennouna, Fawzia. Dehimi Souhir
Notre étude est basée sur l’étude de la composition et l’évaluation de l’activité anti oxydante de l’extrait méthanolique de la partie aérienne de Phlomis crinita, une plante médicinale de la pharmacopée traditionnelle de la région Hodna (M’sila). Les tests phytochimiques et la chromatographie sur couche mince ont révélés la présence de principes actifs, en particulier les polyphénols et les flavonoïdes. Le dosage des polyphénols totaux et des flavonoïdes est réalisé par la méthode de Folin Ciocalteu et les chlorures d’aluminium AlCl3 respectivement. Les résultats obtenus indiquent une teneur de 135.54±0.78 μg équivalent d’acide gallique/ mg d’extrait sec et 43.88±1.02 μg équivalent quercétine/ mg d’extrait sec. L’extrait méthanolique a montré une forte activité anti-radicalaire vis-à-vis du radical libre DPPH avec une IC50 de22.90±0.15ug/mg, comparable a celle du standard BHT DE 18.80±0.31ug/ml.
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Activité antioxydante de Rosmarinus officinalis L., et son in vitro effet sur Penicillium digitatum
(Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila, 2013) BELBEY Leila
Le Romarin, Rosmarinus officinalis L. appartient à la famille des Lamiaceae, très répandu dans les régions méditerranéennes et la plante la plus populaires en Algérie. L’objectif de cette étude est d’évaluer l’activité antioxydante et l’activité antifongique de l’extrait méthanolique et de l’huile essentielle HE de romarin à l’état cultivé et à l’état spontané puis faire une étude comparative entre les 02 états. La plante à son état cultivé est récoltée du campus du pôle universitaire de l’université de M’sila, et à son état spontané est récoltée de la région de Hammam Dhalâa (Nord-Ouest de la Wilaya de M’sila). Dans un autre temps, la teneur en polyphénols totaux, en flavonoïdes des ses extraits a été effectuée. Le rendement en HE est très important pour les deux échantillons et malgré que le romarin cultivé donne un rendement inferieur à celui la même plante à son état spontané, ses activités antioxidante, antifongique et sa teneur en polyphénols est supérieure. L’effet antifongique de cette plante sur le Penicilium digitatum in vitro est très considérable et surtout celui des HEs de la plante et, en particulier, celui du romarin cultivé qui présenté un effet inhibiteur élevé par l’application de différentes méthodes.
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Activité antioxydante des extraits aqueux et méthanolique d’Asperula hirsuta
(2022-06) ATTALLAH Turkia AZZI Nadjat HADJAB Madjda
L’objectif de la présente étude est d’évaluer le pouvoir antioxydant de l’extrait aqueux (E.Aq) et l’extrait méthanolique (E.Met) de la partie aérienne d’Asperula hirsuta. Les teneurs en polyphénols totaux et en flavonoïdes des deux extraits ont été déterminées en utilisant la méthode de Folin-Ciocalteu et de trichlorure d’aluminium respectivement. Les résultats révèlent que l’extrait méthanolique est le plus riche en polyphénols et en flavonoïdes avec des valeurs de 137,06 ± 10,52 μg EAG/mg d’extrait et 15,81 ± 0,48 μg EQ/mg d’extrait respectivement. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant les tests de TAC et de la peroxydation de l’acide linoléique. Les résultats montrent que l’E.Aq et l’E.Met possèdent une capacité antioxydante importante (125,84 ± 7,12 μg EVc / mg d’E.Aq et 169,01 ± 13,25 μg EVc / mg d’E.Met). Par ailleurs les deux extraits ont inhibé la peroxydation de l’acide linoléique avec 84 %. En conclusion, les extraits aqueux et méthanolique d’Asperula hirsuta possèdent une activité antioxydante importante due à la présence des composés phénoliques qui peuvent être exploités dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique
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Activité antioxydante des extraits d’Asperula hirsuta
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2020-09) ABDELLI Safa RAHALI Meryem ZIDANE Imane
L’objectif de la présente étude est d’évaluer le pouvoir antioxydant de l’extrait aqueux (E.Aq) et l’extrait méthanolique (E.Met) de la partie aérienne d’Asperula hirsuta. Les teneurs en polyphénols totaux et en flavonoïdes des deux extraits ont été déterminées en utilisant la méthode de Folin-Ciocalteu et de trichlorure d’aluminium respectivement. Les résultats révèlent que l’extrait méthanolique est le plus riche en polyphénols et en flavonoïdes avec des valeurs de 144.68  10.87 μg EAG/mg d’extrait et 32.78  2.06 μg EQ/mg d’extrait respectivement. L’activité antioxydante a été évaluée en utilisant les tests de DPPH, de blanchissement du β-carotène et le test du pouvoir réducteur. En comparaison avec l’antioxydant de synthèse (BHT), les deux extraits ont exhibé une forte activité antiradicalaire vis-à-vis du radical libre DPPH avec des IC50 de 19.54 ± 1.60 et de 42.14 ± 0.57 μg/ml pour l’E.Met et l’E.Aq respectivement. Ces extraits ont inhibé la peroxydation couplée de l’acide linoléique/β-carotène à 61% et 66% respectivement. De plus, les deux extraits ont présenté un bon pouvoir réducteur concentration dépendant. En conclusion, les extraits aqueux et méthanolique d’Asperula hirsuta possèdent une activité antioxydante importante due à la présence des composés phénoliques qui peuvent être exploités dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique.
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Activité antioxydante et antibactérienne d'Oxalis pes caprae
(Université Mohamed Boudiaf - M’Sila, 2024-06) Bourenane Hanine. Hadjari Hadda. Hadla soad. Saidi Wissam Enc/ Boudjelal Amel
Oxalis pes-caprae connu sous le nom de "Homeida" en Algérie est une plante vivace bulbeuse utilisée en culinaire à cause de sa saveur acidulée. En médecine traditionnelle les feuilles sont utilisées pour leurs propriétés diurétiques, antidiabétique et inflammatoires. L‟objectif de cette étude est de déterminer la composition phytochimique de l'extrait méthanolique de la partie aérienne de la plante et d‟évalué in vitro les activités antioxydante et antibactérienne. Les teneurs en polyphénols et en flavonoïdes totaux ont été déterminées à l‟aide des méthodes du Folin-Ciocalteu et de chlorure d‟aluminium respectivement. L'extrait méthanolique a été testé pour sa capacité antioxydante envers le radical libre DPPH, tandis que l‟activité antibactérienne a été évaluée contre des microorganismes pathogènes Gram+ et Gram- (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Bacillus subtilis) en utilisant la méthode des puits. L‟étude phytochimique a montré que l‟extrait méthanolique a de faible teneurs en polyphénols et flavonoïdes, de l‟ordre de 40.23 ± 0.035 mg EAG/g ES et 32.95 ± 0.052 mg EQ/g ES respectivement. La capacité antioxydante de l‟extrait de la plante était faible par rapport à celle du standard BHT (135.70 ± 0.025 μg/mL et 25.73 ± 3,95 μg/mL respectivement). L‟extrait méthanolique a une très faible activité antibactérienne vis-à-vis des souches utilisées. L‟ensemble des résultats, suggèrent que le potentiel antioxydant et antibactérien de l‟extrait méthanolique d‟Oxalis pes-caprae serait fortement lié à son contenu en polyphénols.
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Activité antioxydante et cicatrisante d'Oxalis pes caprae
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2023-07) Mekki Assala Ogab Farah Salem fatima ezzahra
L'étude a évalué l'activité antioxydante et cicatrisante de l'extrait méthanolique d’Oxalis pes caprae connu sous le nom de Homeida en Algérie. La partie aérienne de cette plante a été utilisée pour l'extraction par macération. L'analyse phytochimique de l'extrait a porté sur le dosage des polyphénols et des flavonoïdes totaux, réalisée par la méthode de Folin Ciocalteu et les chlorures d'aluminium AlCl3 respectivement. L'extrait méthanolique a également été testé pour sa capacité antioxydante envers le radical libre DPPH et son potentiel cicatrisant sur des plaies d’excision. Le rendement d'extraction obtenu était de 9,2%. Les teneurs en polyphénols et flavonoïdes totaux sont très faibles (116.30 ± 4.57 mg/g EAG/ES et 13.96 ± 0.23 mg EQ/g ES respectivement). La capacité antioxydante était faible par rapport à celle du standard BHT (152,05 ± 4,01 μg/ml et 54,75 ± 3,95 μg/ml respectivement). Le pouvoir cicatrisant de l’onguent à base d'EM a 5% est inférieur de celui de la crème cicatrisante commerciale (Madécassol®).
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Activité Antioxydante, Antibactérienne et Antifongique d'Extraits Bruts des Noyaux de Dattes (Phoenix dactylifera L.) de la variété GHARS
(Université Mohamed Boudiaf - M’Sila, 2024-07) BENYAHIA Meryem SAADI Chahrazad SAOTI Chourouk SELLAMA Douaa Enc/ Dr FREIDJA Mohamed Lamine
Le processus d'extraction se fait par deux méthodes : macération et décoction à des températures de 60 °C et 40 °C respectivement. Le rendement d'extraction par la méthode masération pour la variété Ghars était de 12.37± 0,5 % pour le premier échantillon et de 13.46± 0,5 % pour le deuxième échantillon.et par la méthode de décoction était 11.54± 0,5 % pour le premier échantillon et 12.32,18 ± 0,5% pour le deuxième échantillon La teneur en polyphénols totaux dans l'extrait aqueux du premier échantillon était de 561,78 ± 0,03 μg/ml et de 560,33 ± 0,04 μg/ml dans le deuxième échantillon. Quant à l'extrait méthanolique, c de 872,40 ± 0,11 μg/ml dans le premier échantillon et de 882,85 ± 0,12 μg/ml dans le deuxième échantillon, en utilisant le réactif Folin-Ciocalteu. L'activité antioxydante a été évaluée en utilisant la méthode de réduction des radicaux libres (2,2-diphényl-1-picrylhydrazyle, DPPH). L'activité antioxydante de l'extrait aqueux était de 72,22 ± 0,16 μg/ml et de 77,05 ± 0,17 μg/ml pour l'extrait méthanolique de la variété Ghars. Nous constatons que les valeurs sont proches de l'activité du témoin, BHT était de 69,97 ± 0,16 μg/ml. L'activité antimicrobienne a été déterminée sur trois souches bactériennes (Gram+ et Gram-) et deux souches de champignons en utilisant la méthode de diffusion sur disque. L'extrait testé dans notre étude a réagi positivement contre la souche bactérienne Staphylococcus aureus, confirmant que les extraits aqueux et méthanoliques de noyaux de dattes de la variété Ghars possèdent des propriétés antibactériennes contre cette souche. De plus, les extraits ont montré une activité antifongique contre les souches Aspergillus niger et Aspergillus flavus.
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Activités anti-inflammatoires de l’extrait acétonique d’Anacyclus clavatus
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2023-06) DEFFAF Fahima BEN LECHHEB Mayada CHOUKI Hafidha
Le but de cette étude était d'évaluer l'efficacité anti-inflammatoire de l'extrait acétonique (E.AC) de la partie aérienne d'Anacyclus clavatus. Les teneurs en polyphénols totaux et en flavonoïdes de l’extrait ont été déterminées en utilisant la méthode de Folin-Ciocalteu et de trichlorure d’aluminium respectivement. Les résultats révèlent que l’E.AC est riche en polyphénols et en flavonoïdes avec des valeurs de 79.185 ± 7.995 μg EAG/mg d’extrait et 9.474± 0.1 μg EQ/mg d’extrait, respectivement. L’activité anti-inflammatoire a été évaluée en utilisant les tests de la stabilité membranaire des érythrocytes humains (HRBC) et le test de l’oedème de l’oreille induit par le xylène chez la souris. En comparaison avec les anti-inflammatoires de références (diclofénac et l’indométacine). L’évaluation in vitro de l’activité anti-inflammatoire montre que l’E.AC a une activité inhibitrice forte avec un pourcentage d’inhibition maximale de 99.33% à la dose 2 mg/ml. Les résultats de l’activité anti-inflammatoire in vivo montrent une réduction remarquable de l’augmentation de volume d’oedème avec un pourcentage d’inhibition de 75 % d’extrait acétonique, une réduction relativement élevée que celle obtenue avec l’indométacine, anti-inflammatoire de référence (70 %). En conclusion, l'extrait acétonique possèdent une activité anti-inflammatoire importante due à la présence des composés phénoliques qui peuvent être exploités dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique.
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Activités antioxydante et antimicrobienne de l’huile essentielle et des extraits méthanolique et aqueux de Satureja montana L.
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2020-09) MERAH, Safia
Satureja montana L. est une plante médicinale appartenant à la famille des Lamiaceae. Elle est largement utilisée en domaine culinaire, médecine traditionnelle, et préservation des aliments. Le but de ce travail est de déterminer la teneur des extraits méthanolique (EM), aqueux (EA) et huile essentielle (HE) en composés phénoliques de cette plante, ainsi que d’évaluer leurs activités antioxydante, antibactérienne et antifongique. Deux échantillons, BI et Mj, collectés de deux régions différentes de la wilaya de M’silaont fait l’objet de cette étude. Les rendements de l’extraction méthanolique par macération, étaient de 12.5 et 8.08 % (m/m) respectivement ; ceux de l’extraction aqueuse par décoction étaient de 2.7 et 2.04% ; alors que l’extraction des HE par hydrodistillation a donné des rendements de 5.16 et 6.37% respectivement. La teneur en Polyphénols totaux (PPT) a été déterminée par la méthode de Folin-Ciocalteu. L’activité antioxydante a été réalisée par le test de DPPH et les IC50 des extraits ont été déterminées. L’activité antimicrobienne a été évaluée, pour 08 souches bactériennes (G+ et G–) et 05 champignons, par différentes méthodes (fumigation, disques de diffusion, puits de diffusion et aliment empoisonné ‘poisoned food’), et les CMI ont étaient déterminées par la méthode des microdilutions. L’HE Mj a présenté une activité antimicrobienne plus importante que celle de BI avec des CMI allant de 0.62 à 1.25μl/ml et de 0.62 à 10μl/ml respectivement. Les EA des deux écotypes ont été moins puissants voir inefficaces avec des CMI de 37.5 à >300 mg/ml et des CMB de 37.5 à >300 mg/ml. L’HE a totalement inhibé les moisissures par fumigation, et les a inhibé considérablement (de 36 à >92%)) par les autres méthodes. Ces résultats montrent que les l’HE de Satureja montana possède des propriétés antimicrobiennes alors que les extraits EM et EA ont une activité antioxydante plus importante, et que l’écotype Mj est plus puissant que BI.
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Activitié antioxydante et antiparasitaire d’ Anvillea radiata .
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2022-09) Yahiaiou Salima
Notre pays a une position géographique spéciale, caractérisé par une diversité botanique importante utilisée en médecine traditionnelle grâce à sa richesse en métabolites secondaires. Ce travail a pour but de déterminer les propriétés antioxydants et antiparasitaire de l’extrait aqueux d’Anvillea radiata ainsi que dosé les composés en polyphénols toataux et en flavonoides. L’extrait aqueux de la partie arienne d’Anvillea radiata est réalisé par la macération. Les teneurs de polyphénols et flavonoïde sont mesurés en utilisant les réactifs Folin Ciocalteu et le trichlorure d’Aluminium. La capacité antioxydant d’extrait a été estimée par le test de piegeage du DPPH. Nos résultats ont montré un rendement de 13,79 % dont les teneurs de polyphénol et flavonoïde sont respectivement = 15,86± 1,916 μg/ mg, 10,25± 0,138 μg/mg d’extrait aqueux. En effet, L’extrait aqueux d’Anvillea radiata possède une activité antioxydante avec une IC50= 141,57 μg/ ml. Concernant l’activité antiparasitaire, nous avons trouvé qu’à une concentration de 200 μg / ml et après 30 min d’incubation, l’extrait aqueux d’Anvillea radiata montre un pourcentage de mortalité de 100%, le même résultat est obtenu à 300 μg /ml après 25 min d’incubation. L’ensemble de ces résultats révèlent les propriétés biologiques de cette plante médicinales.
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An In-Depth Analysis of Mycotoxin Research and Publications in Algeria.
(Université Mohamed Boudiaf - M’Sila, 2024-06) Mohamed Djemiat and Saad Mokhtari. Sup/ Dr. Yamina BEN MIRI
Ce travail a passé en revue la recherche sur les mycotoxines et les publications en Algérie, offrant des perspectives sur les tendances prévalentes et les orientations futures dans le domaine. Malgré des ressources limitées, les chercheurs algériens ont réalisé des progrès significatifs dans la compréhension de la contamination par les mycotoxines et de ses effets sur la sécurité alimentaire et la santé publique. La revue s’est concentrée à la fois sur les réalisations de la recherche et les défis rencontrés dans des contextes où les ressources sont limitées, ainsi que sur les stratégies utilisées pour surmonter ces défis. En analysant la littérature existante, des thèmes clés sont apparus concernant l'identification des mycotoxines, les méthodes de détection, les stratégies d'atténuation et leurs implications. La pertinence des efforts de collaboration entre le milieu universitaire, l’industrie et les agences gouvernementales est cruciale pour relever les défis liés aux mycotoxines. À travers cette revue, des lacunes dans la recherche actuelle ont été identifiées, et des recommandations pour des investigations futures ont été proposées, offrant ainsi une feuille de route pour faire progresser la recherche sur les mycotoxines en Algérie et au-delà.
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Analyse de la variabilité de la qualité physicochimique du blé tendre et de la qualité physicochimique et technologique de sa farine panifiable des moulins HODNA-M’sila
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2019-07) NABI, Amai; HADJAB, Bouchra
Le présent travail est réalisé à l’objectif de l’analyse de la variabilité de qualité physico-chimique du blé tendre approvisionné et la variabilité de la qualité physico-chimique et technologique des farines produites au niveau des moulins « HODNA M’sila ». Une analyse globale des paramètres de qualité du blé approvisionné et la qualité de la farine issue de celui-ci sur une période d’an (année 2018). Par la suite, une analyse statistique a été réalisée pour mettre en évidence d’éventuelles corrélations et de relation entre ces paramètres tant pour le blé et pour la farine. Les résultats des démontrent que la qualité du blé tendre est considérée satisfaisante. En revanche l’approvisionnement en blé a été statistiquement fluctuant (analyse de la variance). En termes de qualité, la farine a présenté une qualité globale satisfaisante, mais une fluctuation des paramètres a été observée. Cette dernière peut être expliquée par la variabilité du blé approvisionné. L’analyse en composante principale a révélé que plusieurs paramètres influençant la qualité du blé ou de la farine sont liés et/corrélé entre eux. Par exemple, le taux d’humidité est corrélé négativement par rapport a la quasitotalité des paramètres a l’exception du taux d’amidon endommagé qui est corrélé positivement. Ce paramètre est un facteur clé pour, à la fois, la qualité et la conservation du blé destiné à la mouture et de sa farine panifiable.
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Analyse épidémiologique de la COVID-19 dans la wilaya de M’sila
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2020-09) DENBRI, Zeyneb. SOUIAH, Mebarka
Nous avons mené cette étude sur la base des données fournies par la Direction de la Santé et de Population (DSP) de M’sila entre la période de 28 Février 2020 à 12 Septembre 2020, qui comprendre 4690 cas, dont 1933 cas confirmés avec RT-PCR. Les résultats de l’étude montrant que les patients dont l’âge varie de 30à 70 ans sont plus sensibles à l’infection par le virus, et que la majorité des décès ont plus de 80 ans, et le taux de mortalité est 4.6% pour le nombre total de personnes infectées, et le taux de létalité est de 11.23% pour le nombre de patients confirmés. Quant à la propagation du virus, elle n’est pas homogènes entre les régions de la Wilaya, où la région de Bousaada, Sidi Aissa et M’sila sont les plus des cas d’infection enregistrés, et les résultats ont également montrés que les hommes sont les plus infectés que les femmes. La période entre Juin et Juillet à été témoin d’une forte vague d’infections à virus, atteignant 196 infection en une semaine, la valeur la plus élevée enregistrées dans la wilaya au cours de la deuxièmes semaine de Juin.
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Analyse phytochimique et activités biologiques des extraits aqueux de Satureja calamintha des monts de Maadid (région de Hodna)
(Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila, 2019) ABDERREZAK, Rima. AIB, Salima
La sarriette est une plante médicinale qui appartient à la famille des lamiacées. Dans cette étude, nous nous sommes intéressés au Satureja calamintha des monts de Maadid (région de Hodna). Deux extraits bruts ont été préparés à partir de la partie aérienne : l’un obtenu par décoction (EDéc) et l’autre par extraction aux micro-ondes (EMO). Les rendements d’extraction sont de l’ordre de 17,5 ± 0,5 % et 21,83 ± 0,7 % respectivement. Les tests phytochimiques appliquées aux extraits de Satureja calamintha ont montré la présence de plusieurs familles de composés chimiques potentiellement bioactives, notamment les flavonoïdes et les tanins. L’estimation quantitative des polyphénols totaux et des flavonoïdes par méthode colorimétrique a montré que EDéc est plus riche en métabolites secondaires par rapport à EMO. L’activité antioxydante a été évaluée par deux méthodes : i) le piégeage du radical libre DPPH, avec des IC50 à 24,77 ± 0,76 et 23,07 ± 0,18 μg/ml pour EDéc et EMO respectivement et qui sont supérieures à celle obtenue par le BHT (22,25 ± 1,24 μg/ml) ; ii) La capacité antioxydante totale (TAC) est estimée à 84,64 ± 0,72 μg EAA/mg pour EDéc et 80,41 ± 19,13 μg EAA/mg pour EMO. L’activité antibactérienne est déterminée vis-à-vis de deux souches bactériennes de référence : Escherichia coli (Gram négatif) et Bacillus subtillus (Gram positif), selon la méthode de diffusion dans les disques. Les deux extraits n’ont montré aucun effet sur la souche E. coli. Cependant, ils possèdent un effet inhibiteur modéré sur la souche B. subtillus
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Analyse phytochimique et activités biologiques des extraits bruts de l’écorce de la cucurbita maxima (Citrouille)
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2023-07) AZOUZ SOMIA GHERIBI BOCHRA MYAH CHAHRAZED
maxima est une plante appartenant à la famille des cucurbitacées ; Elle est largement utilisée dans les domaines agroalimentaire et thérapeutique. L’écorce du fruit a été soumise à deux extractions, à savoir une macération dans l’éthanol (EMHE), et une décoction aqueuse (EDA). Les rendements sont de 23,45% (m/m) pour EMHE et 23,17% (m/m) pour EDA. Les tests phytochimiques appliqués aux extraits de l’écorce de cucurbita maxima ont montré la présence de plusieurs familles de composés chimiques potentiellement bioactives, notamment les tanins, les quinones et les terpénoides. La teneur en polyphénols totaux a été déterminée en utilisant le réactif de Folin-Ciocalteu ; elle est de 8,14 (EMHE) et 10,29 (EDA) mg équivalent d’acide gallique. Les flavonoïdes ont été évalués par la méthode utilisant le chlorure d’aluminium AlCl3. Leur teneur est estimée à 1,58 (EMHE) et 0,87 (EDA) mg équivalent quercétine/g. L’activité antioxydante a été réalisée par le test anti-radicalaire en utilisant le 2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyle (DPPH.). Les concentrations inhibitrices à 50 % (IC50) sont estimées à 25,33 μg/mg (BHT), 126,45 μg/mg (EMHE) et 234,14 μg/mg (EDA), L’activité antibactérienne est déterminée vis-à-vis de deux souches bactériennes de référence : Escherichia coli (Gram, négatif) et staphylococcus aureus (Gram, positive), selon la méthode de diffusion des puits. Les deux extraits n’ont montré aucun effet sur les deux souches E. coli et staphylococcus.
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Application de composés d’origine végétale pour contrôler l’altération fongique et la production de mycotoxines dans les denrées alimentaires.
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2023-06) CHAKER Meryem MENCHI Salima NEGUEZ Meryem
La dégradation des aliments par les moisissures d’altération entraîne des pertes économiques considérables et constitue un risque pour la santé des consommateurs, en raison de la production potentielle de mycotoxines par les moisissures. L’utilisation indiscriminée d’antifongiques synthétiques a conduit au développement de souches résistantes, qui a nécessité l’utilisation de concentrations plus élevées, et qui a conduit à l’augmentation des résidus toxiques dans les produits alimentaires. De nombreuses études ont démontré que les extraits de plantes contiennent divers composants bioactifs capables de contrôler la croissance des moisissures. Les métabolites produits par les plantes sont une alternative prometteuse car les plantes génèrent une grande variété de composés, soit dans le cadre de leur développement, ou bien comme une réponse à un stress ou à une attaque pathogène. L’objectif de ce travail est de résumer les résultats de la littérature sur les expériences in vitro et in vivo concernant les effets des produits d’origine végétale pour contrôler la croissance fongique. Les données issues des travaux de recherche sur le mode d’action de ces métabolites à l’intérieur de la cellule fongique et l’influence des facteurs abiotiques externes tels que le pH et la température. En outre, une analyse sur comment le facteur stress dérivé de la présence d’extraits de plantes et d’huiles essentielles affecte le métabolisme secondaire de la moisissure, spécifiquement la synthèse des mycotoxines est développé. Finalement, l’efficacité de l'utilisation de composés d'origine végétale en combinaison avec d’autres antimicrobiens naturels et son application dans les aliments en utilisant les nouvelles technologies est discutée.
Open Access
Applicationsdesbactériocinesdansledomaine alimentair
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2023) Zaharchaima Tadjourinesrine KharfinourElhoud
Lesbactériocinessontdespeptidesantimicrobiens,produitespardenombreuses espècesbactériennes dirigéescontredesespèceshomologuesoupluséloignées, ellessontrépartiesenquatreclassesselonKlaenhammer(1993).Leurmoded'actiona étéégalementanalyséetdifférentsmodèlesexistentpourexpliquerlaperforationdes membranes des cellules cibles de ces bactériocines.La formation de pores membranairessefaitviaunrécepteurprotéique ouparuneinsertiondirectedansles bicouchesphospholipidiques(lantibiotiques).Lacompréhensiondesmécanismesde production,derégulation,d'immunité,maisaussidumoded'actiondesbactériocineset desrésistancesenémergencedemandeàêtreaffinéeàl'échellemoléculaireavantde pouvoirenvisagerderéellesapplicationsdelabactérieprodectraicedesbacteriocines commebactérielactiquedanslesproduitslaitiersetcarnés