Applicationsdesbactériocinesdansledomaine alimentair
| dc.contributor.author | Zaharchaima Tadjourinesrine KharfinourElhoud | |
| dc.date.accessioned | 2023-07-09T09:24:58Z | |
| dc.date.available | 2023-07-09T09:24:58Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.description.abstract | Lesbactériocinessontdespeptidesantimicrobiens,produitespardenombreuses espècesbactériennes dirigéescontredesespèceshomologuesoupluséloignées, ellessontrépartiesenquatreclassesselonKlaenhammer(1993).Leurmoded'actiona étéégalementanalyséetdifférentsmodèlesexistentpourexpliquerlaperforationdes membranes des cellules cibles de ces bactériocines.La formation de pores membranairessefaitviaunrécepteurprotéique ouparuneinsertiondirectedansles bicouchesphospholipidiques(lantibiotiques).Lacompréhensiondesmécanismesde production,derégulation,d'immunité,maisaussidumoded'actiondesbactériocineset desrésistancesenémergencedemandeàêtreaffinéeàl'échellemoléculaireavantde pouvoirenvisagerderéellesapplicationsdelabactérieprodectraicedesbacteriocines commebactérielactiquedanslesproduitslaitiersetcarnés | en_US |
| dc.identifier.uri | http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/40091 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA | en_US |
| dc.subject | :Bactériocines;Antimicrobiens,BactériesLactiques,Application | en_US |
| dc.title | Applicationsdesbactériocinesdansledomaine alimentair | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |