Evaluation de la qualité microbiologique du lait de chèvre dans la région de M’sila.
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Date
2024-07
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Volume Title
Publisher
Université Mohamed Boudiaf - M’Sila
Abstract
Cette étude visait d’avoir un apperçu sur la qualité microbiologique du lait de chèvre provenant de quelques exploitations caprines de la wilaya de M’sila. Dans cette vision, on a visité six élevages caprins pour prélever des échantillons de lait collectif, à partir des régions de: Souamaa, Metarfa, Medjedel, El’Hamel et Khoubana. Puis, au niveau du laboratoire des sciences agronomiques, on a réalisé une recherche et un dénombrement de la flore aérobie mésophile totale (FTAM) par culture sur milieu PCA et de la flore mycosique par culture sur Sabouraud. Les résultats ont montré que la valeur du dénomrement des FTAM, sont conformes aux normes du JORA (Juillet, 2017). Après l’utilisation du logiciel SPSS version 26. et l’application du test de corrélation de Kindall (p ≤ 0,05) entre la variable « Ferme » et la variable « niveau de contamination du lait cru par la FTAM», aucune corrélation significative n’a été détectée entre les deux variables, ce qui pourrait être dû à un échantillon réduit. Aussi, on a pu identifier des champignons lévuriformes du genre Candida sp. et des champignons de couleur noire du genre Penicillium sp. Les résultats de cette étude soulignent l'importance des bonnes pratiques d'élevage, de traite et de manipulation pour garantir la sécurité microbiologique du lait de chèvre.
Description
Keywords
qualité microbiologique, lait de chèvre, flore aérobie mésophile totale, champignons et levures, M’sila.