Browsing by Author "Zaharchaima Tadjourinesrine KharfinourElhoud"
Now showing 1 - 1 of 1
Results Per Page
Sort Options
Item Open Access Applicationsdesbactériocinesdansledomaine alimentair(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2023) Zaharchaima Tadjourinesrine KharfinourElhoudLesbactériocinessontdespeptidesantimicrobiens,produitespardenombreuses espècesbactériennes dirigéescontredesespèceshomologuesoupluséloignées, ellessontrépartiesenquatreclassesselonKlaenhammer(1993).Leurmoded'actiona étéégalementanalyséetdifférentsmodèlesexistentpourexpliquerlaperforationdes membranes des cellules cibles de ces bactériocines.La formation de pores membranairessefaitviaunrécepteurprotéique ouparuneinsertiondirectedansles bicouchesphospholipidiques(lantibiotiques).Lacompréhensiondesmécanismesde production,derégulation,d'immunité,maisaussidumoded'actiondesbactériocineset desrésistancesenémergencedemandeàêtreaffinéeàl'échellemoléculaireavantde pouvoirenvisagerderéellesapplicationsdelabactérieprodectraicedesbacteriocines commebactérielactiquedanslesproduitslaitiersetcarnés