dc.contributor.author	MECHROUK, S. MAHMOUDI, M . AID, A.
dc.date.accessioned	2019-03-03T08:59:33Z
dc.date.available	2019-03-03T08:59:33Z
dc.date.issued	2005
dc.description.abstract	L'objectif de ce projet de fin d'étude est le contrôle de la qualité microbiologique du lait cru , lben , raib et du yaourt au niveau de la laiterie El hodna lait/ M'sila. Au cours de notre étude , 34 échantillons ont été analysés sur le plan physico-chimique et microbiologique. Les résultats obtenus ont permis d'évaluer la qualité hygiénique de ces produits ,et de comparer leur conformité par rapport aux critères règlementaires fixés pour chaque produit (absences de germes pathogènes pour tout les produits) . Tout ces résultats , prouve d'un coté l'efficacité des traitements utilisés au niveau de la laiterie ( Le traitement de l'eau ,Le traitement thermique et Le nettoyage ) et de l'autre côté la responsabilité de l'idusteriel qui cherche á satisfaire son consommateur et à faire de son produit, un concurant de bonne qualité par apport aux produits étrangers .	en_US
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/10188
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila	en_US
dc.subject	Lait , laits fermentés ,contrôle microbiologiques	en_US
dc.title	CONTRÔLE MICROBIOLOGIQUE DE LAIT CRU , LBEN ,RAIB ET YAOURT DE LAITERIE EL HODNA LAIT/M’sila	en_US
dc.type	Thesis	en_US

CONTRÔLE MICROBIOLOGIQUE DE LAIT CRU , LBEN ,RAIB ET YAOURT DE LAITERIE EL HODNA LAIT/M’sila

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