Meddah, Dj. Deloum, H2019-03-042019-03-042007http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/10475Les terpènes sont des produits naturels formés de l’assemblage d’un nombre d’unités isopréniques (C5H8), qui peuvent être biosynthétisés selon deux voies différentes : la voie de mévalonate (MVA) ou la voie de 2-C-méthyl-D-erythritol 4-phosphate (MEP). Ils sont surtout rencontrés chez les végétaux dans tous les organes: fleurs, feuilles, rhizomes, écorces, fruits et graines. Ils sont aussi présents chez les animaux dont le composant principale est le squalène. Les terpènes sont des substances hautement lipophiles et généralement insolubles dans l’eau. Les composés volatiles c’est–à–dire ceux dont le poids moléculaire n’est pas trop élevé (monoterpènes, sesquiterpènes) appartiennent presque exclusivement à l’embranchements des spermaphytes, alors que les composés ayant un poids moléculaire élevé incluant le phytol (constituant de la chlorophylle), les caroténoïdes, le caoutchouc. Ces composés isopréniques possèdent des fonctions physiologiques primordiales soit chez les plantes ou les microorganismes : attracteurs des pollinisateurs (monoterpènes), phytohormones (diterpènes), molécules de défense (sesquiterpènes), vitamines, antifongiques, antimicrobiens, (triterpènes), ainsi que des colorants naturelles (caroténoïdes). La classe des terpènes constitue une source immense des structures chimiques complexes exploitées par l’homme dans les fragrances, l’industrie agro-alimentaire etfrunités isopréniques, mévalonate, 2-C-méthyl-D-erythritol 4-phosphate, monoterpènes, sesquiterpènes, diterpènes, triterpènes.Thesis