MERAH, Safia2020-11-192020-11-192020-09http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/20741Satureja montana L. est une plante médicinale appartenant à la famille des Lamiaceae. Elle est largement utilisée en domaine culinaire, médecine traditionnelle, et préservation des aliments. Le but de ce travail est de déterminer la teneur des extraits méthanolique (EM), aqueux (EA) et huile essentielle (HE) en composés phénoliques de cette plante, ainsi que d’évaluer leurs activités antioxydante, antibactérienne et antifongique. Deux échantillons, BI et Mj, collectés de deux régions différentes de la wilaya de M’silaont fait l’objet de cette étude. Les rendements de l’extraction méthanolique par macération, étaient de 12.5 et 8.08 % (m/m) respectivement ; ceux de l’extraction aqueuse par décoction étaient de 2.7 et 2.04% ; alors que l’extraction des HE par hydrodistillation a donné des rendements de 5.16 et 6.37% respectivement. La teneur en Polyphénols totaux (PPT) a été déterminée par la méthode de Folin-Ciocalteu. L’activité antioxydante a été réalisée par le test de DPPH et les IC50 des extraits ont été déterminées. L’activité antimicrobienne a été évaluée, pour 08 souches bactériennes (G+ et G–) et 05 champignons, par différentes méthodes (fumigation, disques de diffusion, puits de diffusion et aliment empoisonné ‘poisoned food’), et les CMI ont étaient déterminées par la méthode des microdilutions. L’HE Mj a présenté une activité antimicrobienne plus importante que celle de BI avec des CMI allant de 0.62 à 1.25μl/ml et de 0.62 à 10μl/ml respectivement. Les EA des deux écotypes ont été moins puissants voir inefficaces avec des CMI de 37.5 à >300 mg/ml et des CMB de 37.5 à >300 mg/ml. L’HE a totalement inhibé les moisissures par fumigation, et les a inhibé considérablement (de 36 à >92%)) par les autres méthodes. Ces résultats montrent que les l’HE de Satureja montana possède des propriétés antimicrobiennes alors que les extraits EM et EA ont une activité antioxydante plus importante, et que l’écotype Mj est plus puissant que BI.frSatureja montana, Lamiaceae, huile essentielle, extrait méthanolique, extrait aqueux, activité antioxydante, activité antimicrobienne.Thesis