Baouali, Ratiba2020-10-112020-10-112020-04http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/19735Résumé : L’attractivité d’une destination touristique est le résultat de nombreux facteurs. Patrimoine, Paysage, accessibilité assurée par les moyens de transport, convivialité et sociabilité. Le patrimoine gastronomique est directement ou indirectement, lié à une partie de ces facteurs. C’est de cette nouvelle forme du phénomène touristique que nous avons choisi de traiter l tourisme qui représente une part appréciable dans les recettes des premiers pays touristiques dans le monde, France, USA, Allemagne, Italie, Espagne, etc.…. L’Algérie dispose de potentialités touristiques indéniables en raison de sa position favorable en termes de géographie et de transport, de sont climat doux de ses beautés naturelles, de sont héritage culturel et architectural abondant sa situation dans le bassin méditerranéen qui attire 30% des arrivés internationales et représentant 28% des recettes du tourisme. L’art culinaire algérien possède ses propres spécificités et pourtant seul un véritable connaisseur ne saurait confondre un tajine algérien avec l’un de ses cousins originaires d'autres pays maghrébins. La cuisine algérienne bénéficie également d'une multitude d'influences étrangères : turques, espagnoles et françaises. Malgré la mise en oeuvre d’une politique touristique intégrée aux plans nationaux dés 1967, l’Algérie n’a pas valorisé sa vocation touristique contrairement à ces voisins méditerranéens où ce secteur est devenu stratégique pour leur développement. Le déficit important enregistré face à une demande croissante et variée commande une exploitation multiforme des ressources disponibles dans le but de diversifier et d’améliorer qualitativement et quantitativement l’offre touristique. La promotion de l’offre touristique durable est extrêmement variable d’une destination à une autre , mais globalement elle reste faible dans la majorité des destinations observées et ce pour plusieurs raisons . Tout d’abord l’offre en question est souvent insuffisante pour en faire un axe stratégique du marketing touristique.Les objectifs que nous avons arrêtés se résument comme suit : - -Démontrer l’apport de patrimoine gastronomique dans le développement du tourisme en Algérie. - Evaluer l’impact du patrimoine gastronomique pour la mise en marche de la destination algerie Notre rechercher a exigé une réflexion à plusieurs niveaux,Le premier niveau de connaissance concerne patrimoine gastronomique comme facteur de développement du tourisme le deuxiemme niveau consiste en diagnostic axée sur le cadre naturel, socioéconomique de l Algerie qui favorise l’activité touristique, , nous aborderons dans le troisiemme niveau les caractéristiques de l’offre touristique et l‘impact du patrimoine gastronomique sur le développement touristique à travers les différents projets d’investissements qui sont en cours à l’échelle du payée .Une synthèse de ces trois niveau nous permettra d’identifier quelques éléments de réponses aux questions qui ont constitué notre problématique. Notre recherche a suscité un travail qui consiste- en : - Etude des travaux de conception réalisés par des organismes spécialisés minister du tourisme algérien : schema national d’aménagement touristique, -Collecte de données statistiques, d’après les documents établis par divers services de l’administration publique agence nationale du développement du tourisme,….)Mots clés : Tourisme durable, patrimoine gastronomique, développement touristique, L’art culinaireArticle