BELAALA S.REGUIG N. HAMOUCHE N. et SOUKEUR M2019-03-052019-03-052009http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/10859La biomasse est l’ensemble des matières organiques ou vivantes, elle est extrêmement vaste et il est difficile d’en faire une définition précise et unique, c’est pour cela elle est diversifie dans plusieurs domaines : écologiques, énergétiques, microbiologiques…etc. Elle peut être aisément établie à partir d’une culture suivie des conditions de croissance (besoins nutritifs, conditions physico-chimiques et caractère extrémophile). De nombreuses fermentations industrielles ont pour objectif de la production de biomasse a cause de sa richesse exceptionnelle en protéines, environ 50% pour les levures et bien plus pour les bactéries. Les microorganismes utilisés en industrie sont beaucoup plus les champignons, les bactéries et rarement les algues et les protozoaires. La biomasse intervienne a plusieurs utilisations environnementales (épurations), alimentaires comme les produits laitiers : (yaourts, fromages), le pain et autres aliments fermentés : boissons alcoolisées, produits carnés, sauces diverses (sauce soja, sufu) et utilisations médicales (antibiotiques, vaccins, insuline, vitamines,… etc.).frBIOMASSE, MICROBIENNEThesis