Bahache Ayoub Attoui Mourad Barkat Ahmed
(2022-06)
L’objectif de ce travail est l’évaluation des propriétés physico-chimiques (pH, l’extrait sec total, et la teneur en matière grasse, et l’acidité titrable) et sensorielles de yaourt étuvé et brassé au niveau de l’entreprise ...