DJAIDJA Chahrazad. LEBIDI Selwa
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2020-09)
Le présent travail était réalisé au niveau de l’entreprise HODNA-LAIT, pour objectif de valorisation du fruit de jujubier sauvage (Zizyphus lotus (L.) Lam) comme arôme dans la préparation du lait UHT. Les résultats de ...