BEN SELHOUB ILHEM SITOUF BOCHRA
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2021-06)
Le présent travail était réalisé au niveau de l’entreprise HODNA-LAIT, dans un
objectif d’utilisation du sirop de figue sèche comme arôme dans la préparation du lait
pasteurisé. Les résultats de l’évaluation physico-chimiques ...