LADGHAM CHIKOUCHE Mounira KHARKHACHE Boutheyna
(UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA, 2021-06)
L'objectif de ce travail présent est d'évaluer l'influence de la semoule sassée super fine sur la qualité finale de pain. Pour cela on à fait le mélange de trois pourcentages différents de 3SF (6%, 8 % ,10%) avec la farine ...