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Contribution à l’étude de protéines de fenugrec Trigonella foenume gracume L.(Fabacées) et évaluation de leur fonctionnalité alimentaire.

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dc.contributor.author BATTA, Hafsa. BOUZIDI, Naima
dc.date.accessioned 2019-02-14T10:20:46Z
dc.date.available 2019-02-14T10:20:46Z
dc.date.issued 2017
dc.identifier.uri http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/7680
dc.description.abstract Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum L.) est une herbacée annuelle appartenant de la famille des fabacées. Il se trouve partout dans le monde, mais il est d’origine méditerranéen. Cette plante est connue par ses propriétés médicinales, thérapeutiques et nutritionnelles très importantes vu les activités pharmacologiques des composés phytochimiques présents dans les extraits des graines de cette plante.Dans notre étude nous avons réalisé une évaluation qualitative des protéines totales de la farine de ces graines suivie d’une électrophorèse SDS PAGE selon la méthode de Laemmli 1970 en utilisant deux tampons d’extractions de composition différentes. Après le dosage des protéines extrait on a confirmé que le tampon 1 est plus efficace que le tampon2 en termes de quantité et pas de qualité sur les protéines extraites.La migration des protéines extraites par l'électrophorèse a confirmé que le fenugrec est riche en protéines et nous a permis de penser sérieusement à considérer le fenugrec comme une plante fonctionnelle avec un rôle hormonal très important en_US
dc.publisher Université Mohamed Boudiaf, M’sila en_US
dc.subject fenugrec, électrophorèse, protéine, tampon, hormone. en_US
dc.title Contribution à l’étude de protéines de fenugrec Trigonella foenume gracume L.(Fabacées) et évaluation de leur fonctionnalité alimentaire. en_US
dc.type Thesis en_US


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