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Evaluation des propriétés physico-chimiques et sensorielles du yaourt étuvé et brassé fabriqués à la laiterie HODNA de M’sila.

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dc.contributor.author Bahache Ayoub Attoui Mourad Barkat Ahmed
dc.date.accessioned 2022-07-13T10:45:01Z
dc.date.available 2022-07-13T10:45:01Z
dc.date.issued 2022-06
dc.identifier.uri http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/30264
dc.description.abstract L’objectif de ce travail est l’évaluation des propriétés physico-chimiques (pH, l’extrait sec total, et la teneur en matière grasse, et l’acidité titrable) et sensorielles de yaourt étuvé et brassé au niveau de l’entreprise "SARL HODNA-LAIT" de la wilaya de M’sila. Les résultats obtenus se concorde avec les normes fixées. Les analyses sensorielles obtenus avaient montré ont été appréciés auprès les dégustateurs. en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.subject yaourt étuvé, yaourt brassé, évaluation physico-chimique, analyse sensorielle. en_US
dc.title Evaluation des propriétés physico-chimiques et sensorielles du yaourt étuvé et brassé fabriqués à la laiterie HODNA de M’sila. en_US
dc.type Thesis en_US


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