Abstract:
Les protéines sont des macromolécules biologiques très importants pour nous corps il a un divers rôle physiologiques utilisée dans la catalyse, régulation de métabolisme et transport,....etc. D'origine végétale et animale, il ya deux voies déterminant la quantité protéique :la synthèse et la dégradation des protéines, ces voies sont régulées par plusieurs facteurs tels que physiologiques, génétiques et environnementaux. Dans le cadre de cette mémoire, nous avons étudié les voies de catabolisme des protéines dans l'organisme. Nous sommes intéressés par tories systèmes protéolytiques les plus importants, le premier c'est le système protéasome, le protéasome 26S est un complexe multienzymatique composé deux sous unités, le deuxième c'est le système lysosomal procède à la protéolyse au niveau du rein et du foie. Mais ce système ne permet de faire que moins de 15% de la protéolyse dans l'organisme, et le dernier c'est le système calcium dépendant (calpaïne /calpastatine) effectue le catabolisme protéique au niveau de cytosol et il est utilisé pour la dégradation des protéines du cytosquelette. Tous ces systèmes pour but décomposer les protéines mal replié en peptides puis en acides aminés soit pour une utilisation ultérieure soit éliminé.
