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Impacte de l’incorporation des ressources locales dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande

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dc.contributor.author Mekki, Malika. Amroune,Safa
dc.date.accessioned 2020-11-29T11:11:45Z
dc.date.available 2020-11-29T11:11:45Z
dc.date.issued 2020-09
dc.identifier.uri http://dspace.univ-msila.dz:8080//xmlui/handle/123456789/21347
dc.description.abstract La viande de poulet est de plus en plus consommée, dans le monde et en Algérie, en raison de sa haute valeur nutritionnelle (une source importante en protéines), son rendement élevé et de son faible coût de production par rapport à la viande rouge. Ce travail de synthèse bibliographique est divisé en trois chapitres. Le premier, généralités sur l’élevage de poulet de chair, est réservé aux caractéristiques de poulet, modes technique d’élevage. Dans le deuxième chapitre, viande de poulet de chair, la production et la consommation de la viande dans le monde et en Algérie, la première transformation de poulet de chair, la composition chimique et la qualité de la viande ont été exposées. Le dernier chapitre est un bilan de quelques travaux précédents sur l’impact de l’incorporation de quelques ressources alimentaires dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande. Des travaux consultés, il apparait que l’ajout des matières comme les levures, l’ail, les probiotiques et les prébiotiques dans l’alimentation de poulet de chair a influencé positivement la qualité de la viande (tendreté, composition chimique et oxydation des lipides). en_US
dc.language.iso fr en_US
dc.publisher UNIVERSITE MOHAMED BOUDIAF - M’SILA en_US
dc.subject poulet de chair, viande, qualité en_US
dc.title Impacte de l’incorporation des ressources locales dans l’alimentation de poulet de chair sur la qualité de la viande en_US
dc.type Thesis en_US


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