Abstract:
Une grande partie de l‘intérêt des recherches actuelles porte sur l‘étude de molécules
antioxydantes d‘origine naturelle. Dans cette contribution, nous nous sommes intéressés à l‘étude
phytochimique et l‘évaluation de l‘activité antioxydante de fruit d’abricot (prunus armeniaceae) et
raisin (Vitis vinifera) et le figuier (ficus carica).Les fruits de cette étude ont été soumis à une
extraction conventionnelle dans un mélange eau/éthanol (42 %).Ces extraits sont soumis à une analyse
phytochimique, un dosage quantitatif des Polyphénols totaux (8.71, 3.04, 2.52 mg/l), des flavonoïdes
(1.23,0.77,0.47mg/l) et des tanins condensés (60.51, 28.54, 71.09 mg/l) et des
anthocyanes(937.92,576.67,148.21 mg/l) . L‘évaluation de la capacité antioxydante a été effectuée par
la méthode de réduction de fer FRAP et par la méthode de piégeage du radical libre DPPH. Le
screening phytochimique nous a révélé la présence de Polyphénols, des tanins, des flavonoïdes, et des
anthocyanes dans les trois extraits de fruits étudiés avec une différence significative concentrations
des antioxydants, avec un optimum de composés phénoliques totaux obtenue dans l’abricot qui corrèle
positivement avec une haute activité antioxydante (45%).
