Abstract:
L’objectif de cette étude a été d’évaluer la teneur en iode dans les sels alimentaires
vendus sur le marché national représentés par 20 entreprises. La synthèse des résultats du
dosage iodométrique des sels alimentaire pour les 68 échantillons étudiées indique qu’environ
17.65% de ces sels est conforme à la norme en vigueur [50.55-84.25 mg d’iodate de
potassium/kg]. En moyenne, la valeur maximale est de 111.13 mg/kg et la valeur minimale
est 0 mg/kg.
Parmi le sel des 20 entreprises analysées seulement deux échantillons de sel (le sel de
l’ENASEL et le sel MAZA) étaient conformes à la réglementation algérienne.
