Ziad Houria, Harroud Aicha, Boudraf Amel
(Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila, 2010)
Les bactéries lactiques sont des micro-organismes utiles pour l'homme, elles lui permettent de fermenter et de conserver les aliments et elles sont surtout connues pour leur rôle qu'elles jouent dans la préparation ...