BOUAZIZ? Rima. BENKHARBACHE? Souhila
(Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila, 2005)
Le présent essai consiste à fabriquer un lait fermenté de type yaourt ferme avec addition du sorbate de potassium (E202) comme conservateur aux doses de 0.00%, 0.02% et 0.04% dans le but d’améliorer sa conservabilité. ...