HADJAB I et NOUI MEHIDI I
(Université Mohamed BOUDIAF de M'Sila, 2009)
Les bactéries lactiques appartiennent à un groupe de bactéries bénéfiques qui ont en commun la capacité de produire de l’acide lactique.
Elles sont utilisées depuis des millénaires dans la fabrication d’aliments fermentés, ...